Пока о существовании форума знаем только мы трое. Его можно постепенно заполнять, создавая новые активные темы. И, в конечном итоге, привести к тому, что в каждой теме будет описание какого-то направления работы кафе, контур направления, с эскизом дальнейших планов и списком задач.
После этого форум надо открыть (при желании можно перевести на более подходящую платформу) с предложением всем, кому не лень, как-то помогать, что-то предлагать от самого конкретного (позвать такого-то, смотреть то-то) до самого общего (идеология, проблематика) .

Ларисой Марселовной поставлена 1ая пока рабочая задача: попробовать сформулировать концепцию кратко и  расписать образ одного дня в кафе.
Серёж, я постараюсь на днях кратко описать свои идеи (но ты не обязан на них опираться)

Рубрика "сметы" будет нашей курилкой. Призываю малейшие мысли активно сюда писать.